소개
Yakitori Suzune의 코스에는 그릴에서 굽는 꼬치와 웍으로 마무리하는 일품 요리가 모두 들어갑니다. 야키토리와 중국 요리, 각각의 기법을 하나의 오마카세로 담았습니다.
중국 요리에서, 야키토리로
주인장 이데타 씨는 중국 요리 한길로 20년 이상 경력을 쌓았고, 제7회 중국요리 세계대회 전채 부문에서 금상을 받았습니다. 이후 야키토리 가게에서 수련을 거듭하다, 자신만의 요리를 추구하기 위해 독립했습니다.
그릴과 웍
야키토리
다테도리를 중심으로, 부위마다 브랜드 닭을 달리 씁니다. 재료에 맞춰 불 조절을 바꾸어 한 꼬치씩 구워 냅니다.
중화 요리
중국 요리의 향신료와 양념의 발상을 꼬치에도 담았습니다. 전채에는 세계대회에서 인정받은 기술을 살렸습니다.
사진
요리
그릴과 주방
매장
